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    羊肉

    雷锋报:羊肉

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    类别:肉类 >羊肉类
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    羊肉的功效与作用

    羊肉的介绍

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    羊肉是指从羊身上得出的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一,有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

    日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。

    山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。

    羊肉的功效与作用

    1.温补脾胃

    用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

    2.温补肝肾

    用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

    3.补血温经

    用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

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    羊肉可?;の副?,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。

    5.补肝明目

    羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。

    羊肉的营养价值

    1.羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。

    2.羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。

    3.羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。

    羊肉的做法

    1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。

    2. 吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。

    3. 羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

    如何挑选羊肉

    购买羊肉时要求外观完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。

    羊肉的储存方法

    羊肉不适宜长时间保存,最好在1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。

    羊肉的营养价值

    • 营养元素
    • 含量(每100克)
    • 营养元素
    • 含量(每100克)
    • 营养素
    • 含量(每100克)
    • 热量(大卡)
    • 118.00
    • 碳水化合物(克)
    • 0.20
    • 脂肪(克)
    • 3.90
    • 蛋白质(克)
    • 20.50
    • 纤维素(克)
    • 维生素A(微克)
    • 11.00
    • 维生素C(毫克)
    • 维生素E(毫克)
    • 0.31
    • 胡罗卜素(微克)
    • 硫胺素(毫克)
    • 0.15
    • 核黄素(毫克)
    • 0.16
    • 烟酸(毫克)
    • 5.20
    • 胆固醇(毫克)
    • 60.00
    • 镁(毫克)
    • 22.00
    • 钙(毫克)
    • 9.00
    • 铁(毫克)
    • 3.90
    • 锌(毫克)
    • 6.06
    • 铜(毫克)
    • 0.12
    • 锰(毫克)
    • 0.03
    • 钾(毫克)
    • 403.00
    • 磷(毫克)
    • 196.00
    • 钠(毫克)
    • 69.40
    • 硒(微克)
    • 7.18

    羊肉和什么能一起吃

    羊肉+刀豆:补肾壮阳
    羊肉+海参:养血润燥
    羊肉+香菜:去腥
    羊肉+白萝卜:消积滞、化痰热
    羊肉+豆腐:清热泻火、除烦、止渴

    羊肉不能和什么一起吃

    羊肉+:羊肉大热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜
    羊肉+板栗:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐
    羊肉+:容易发生便秘
    羊肉+豆酱:二者功能相反,不宜一起吃
    羊肉+梅干菜:一起吃回引起胸闷
    羊肉+西瓜:伤元气
    羊肉+赤小豆:同食会引起中毒
    羊肉+豆苗:易发生黄疸和脚气病
    羊肉+南瓜子:可能会引起腹胀、胸闷等症。
    羊肉+何首乌:身体不适
    羊肉+首乌:身体不适
    羊肉+半夏:一起吃影响营养成份的吸收
    羊肉+栗子:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐
    羊肉+鲳鱼:影响营养素的吸收
    羊肉+红螺:腹泻
    羊肉+奶酪:二者功能相反,不宜一起吃
    羊肉+百合:腹泻
    羊肉+海螺:腹泻
    羊肉+南瓜:两补同时,令人肠胃气壅
    羊肉+竹笋:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗
    羊肉+豌豆苗:易发生黄疸和脚气病

    羊肉的做法大全

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