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    泡菜鱼

    真经:泡菜鱼

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    泡菜鱼的做法步骤

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    四川人的厨房有四子:泡菜坛子、盐菜坛子、豆瓣酱坛子、熟油辣子。盐菜坛子里是香气四溢的盐菜,学名冬尖,要把九大碗之一的“咸烧白”做好吃,关键就是香味浓郁的盐菜。豆瓣酱坛子就不用多说了,郫县红油豆瓣都知道吧?那是川菜的灵魂。熟油辣子也就是红油,蒜泥白肉、口水鸡、红油抄手。。。都少不了它。而泡菜坛子,那可是厨房里必备之物,不管四川人走到哪里,必然是要备一口泡菜坛子的,一碗白粥,一口泡菜,酸爽冷冽的口感,给味蕾最爽口的刺激。而由泡菜做出来的《泡菜鱼》、《泡椒鸡杂》。。。。。那就是舌尖上的美味了。
    • 主料:

    • 辅料:

    • 1勺
    • 1.5汤匙
    • 2勺
    • 80克
    • 20克
    • 20克
    • 10克
    • 6个
    • 15粒
    • 1块
    • 4瓣
    • 2个
    • 1/2勺
    • 1勺
    • 2茶匙
    • 1茶匙
    • 1勺

    另版港澳赌王 www.lefff.tw 1.鱼肉让店家处理干净,片成鱼片;回家用盐抓匀,腌制片刻,用流动水反复冲洗干净;鱼肉调入适量盐、淀粉、香油,抓匀后,再次腌制

    2.备好干辣椒、花椒、姜、蒜、八角

    3.泡菜、泡椒、泡姜、野山椒切碎

    4.炒锅烧热,倒入适量植物油,油量比平时炒菜多放一些;放入泡菜系列炒出香味

    5.加入适量水,水要一次性加够

    6.放入干辣椒、花椒、姜、蒜、八角,调入适量料酒、白糖、胡椒粉

    7.汤汁滚开后,再滚1-2分钟,放入鱼头,煮1-2分钟

    8.放入鱼骨部分,煮1-2分钟

    9.放入鱼片,汤汁滚开后,煮1分钟

    10.调入适量鸡精即可

    11.起锅,撒葱花

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